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李记白水羊头的来历传说

作者:不详来源:互联网2013-02-20 18:30:35
李记白水羊头的来历传说

提起白水羊头,恐怕北京人没有没吃过的,至少也是听说过。不过要是再问一句这白水羊头的来历,那估计就没几个人能说得清除了,事实上民间流传的说法很多,可大多流于平淡,这里不一一介绍。也许是猎奇心理做蛊,我个人比较倾向的出处是源于李闯王。

早年听老一辈说过,李自成没发迹的时候,曾经在大西北、潼关外,也就15个人7、8条“枪”,当然不是机关枪,类似现在小孩子玩的红缨枪吧。那时候李自成可算不上什么农民起义军,甚至连土匪和山贼都算不上,充其量也就是个偷鸡摸狗的小混混。

据说某个寒冬腊月,李自成和这十五个人被官军赶的鸡飞狗跳钻到大山里,家伙什物丢弃一空,几天没吃东西了,好不容易从山民家里偷了只羊,可无奈油盐酱醋花椒大料啥也没有,只好白水煮着吃,没盐没酱的没味儿道,不过就这样也不够这些个习惯于大碗喝酒、大盘吃肉的壮汉吃呀!怎么办?李自成揉揉没饱的肚子,眼睛胡乱的搜寻,梦想找点什么充饥,无奈天冷,连点野菜蘑菇都没有。瞧着瞧着,李自成就盯上了刚刚丢弃的羊头。

要说这羊头最难清理了,毛毛的不说,呲牙咧嘴的也不好看,没办法,谁叫他肚子饿那,李自成拔出腰刀,三下五除二就开刮!不过他那腰刀杀人太多,有点钝,也就是凑合着刮了刮毛,就丢到开水里煮了。

可是这羊头起沫多,一锅汤眼瞧着就糊糊了,换水再煮,又糊糊了,再换水再煮,就这样连换七遍雪水,煮出来的羊头洁白爽脆。

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