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百年老店万胜永

作者:白广德来源:互联网2014-10-16 21:38:10
百年老店万胜永

在如今商品市场琳琅满目的清真熟肉食品中,回民区老字号万胜永酱牛肉系列食品,经历百年,仍然是清真肉食品百花园中的一朵奇葩。它历经沧桑,潮起潮落,经久不衰,靠的是殷实的经营理念,赢得一代又一代食客的美誉。它就像商海中一粒璀璨的珍珠时隐时现闪闪发光。

万胜永老店创始于清朝同治年间,距今已有百余年历史。到现今的经营者已是第五代传人。它的历史足迹不仅有各种史料记载佐证,更重要的是它的美味多少年来一直能够得到新老顾客的青睐。让有品位的美食家吃过就忘不掉,吃了总想吃。就连走南闯北到呼和浩特市做生意的外地客商回家时也要捎上几斤“万胜永”酱牛肉。

“万胜永”老店的创始人刘万禄,在清朝道光年间因河北闹饥荒,从沧州老家走西口来到塞外谋生。先是从大户屠家批发些生肉,推车沿街叫卖。后来买卖渐盛,资金渐宽。于是租典了旧城大北街路西九龙湾巷口座西朝东两间铺面,挂牌“万胜永”,开始经营酱牛肉。开张以后就以它独特的风味,货真价实的品质闻名遐迩。到了第二三代传人时期,“万胜永”酱牛肉买卖已做稳做强,在当地清真肉界独占鳌头。1937年日本侵略者进入归绥城后,成立“肉业组合”,素有盛名的“万胜永”因不愿加入日本人组织,而断了肉源,被迫停业。日本投降后又恢复经营酱牛肉。

解放以后各级党政领导十分关心老字号“万胜永”的生产经营情况。当时的阮慕韩市长和食品公司领导亲自过问,及时解决影响生产的一些问题,为保护和发展老字号给予了强有力的支持。刘氏四代传人继承祖业,不断总结经验,潜心研究每一道工序中的窃门。使酱牛肉的味道更加独特鲜美。老旧城人都知道“万胜永”的酱牛肉是开锅街香!

“万胜永”酱牛肉之所以能够传承至今,仍然深受人们的喜爱,最根本的就是风味独特质量保证。现代人的饮食理念,讲究的是精品、新鲜、纯天然。老店自创始至今,始终保持其独特的生产和销售方式,宁少勿滥。从进货开始把关,选择信誉好、正规渠道牛场的健康牛肉中的精品——腱子肉。煮制过程中所用各种调味品,都是纯天然的。其中还有几种用于健脾、开胃、降脂的高档中草药,绝没有任何食品添加剂、防腐剂。

“万胜永”酱牛肉老店虽老,规模不大,看起来似乎有点滞后。但是现今的传人们心中始终把握着老祖宗的信条:精品、新鲜、纯天然,健康食品才是所有人最需要的。

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